Avr 15 2012

熟成士 マダムHISADAと行く南フランス チーズの旅 ６泊７日

マダムHISADAが企画する「チーズを訪ねる旅」が３０回を迎えました。 その特別記念として、今回は南フランスのラングドックとミディピレネーを訪ねます。 １年の間でも最高といわれ「６月のフランス」を満喫しながらの、よりプロフェッショナルで素晴らしいチーズの旅に是非皆様もご参加ください。 日程　：　６月１７日（日）ー　６月２３日（土） 費用　：　１２００ユーロ（宿泊、食事、交通費、セミナー費用込み） 催行人数　：　１５名様 申し込み　：　５月１２日（日）迄 旅程 ・集合　６月１７日１２時　パリ・リヨン駅 ・前半３泊はラングドック地方カーペントラ付近で。（山頂のシャンブル・ドット＝個人ホテルに滞在） ・後半３泊はミディピレネー地方ラルザックにて。（シャトーホテルに滞在） ・解散　６月２３日１９時　パリ・リヨン駅 ラングドック地方では… 地域のシェーヴル工場、農家＜フェルミエ＞、ワイナリーを見学 MOF及びギルド・インターナショナル・フロマージュ協会会長を務めるバルテルミー氏の奥様クロディーヌさんと久田早苗が熱く語るコラボチーズセミナー その他観光を含めた地域散策 シャンブル・ドットでの優雅な食事会 ミディピレネー地方では… 地元在住のベテランチーズ商ベルトラン・フィリップ氏案内によるラルザックチーズを代表とするチーズ製造所でのチーズ作りやグロットと呼ばれる製造所の見学、農家＜フェルミエ＞見学等 ロックフォールの偉大なカーブ見学 その他観光を含めた地域散策   お問い合わせ・お申し込み パリ　：　Salon de fromage            TEL 01 42 60 78 48 日本　：　竹内宏子        sect-2@keninter.com           TEL 042-525-9664  

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Avr 4 2012

パリの熟成庫から美味しいチーズをお手元にお届けします！

パリの熟成庫からお届けする、４月のセレクトです。 ミルクの香り豊かな季節のチーズに熟成のマジックを添えて・・・ 桜もちこ　≪1p   125g≫ フレッシュタイプ／水牛乳製斜／イタリア・カンパーナ原産 特殊技術で熟成させたまるで和菓子のようなもっちりとした組織。今までにない食感に仕上がっているオリジナリティーあふれる一品。一緒に熟成させている塩漬けの桜の葉が香りと表情のアクセントになっています。     ブリー ド モー A.O.C.   ≪1カット   300g≫ 白カビタイプ／牛乳製／フランス・イルドフランス産 日本でも定番となったブリーですが、作り手や熟成によって味は大きく異なります。こちらは伝統製法でつくられた生乳（無殺菌乳）製のブリー ド モー、その奥深い香りや味わいをMadame HISADAならではの女性らしい、ふんわりやさしい仕上げでお届けします。     クラックビトゥー　≪1p   300g≫ シェーブルタイプ／山羊乳製／フランス・ブルゴーニュ産 「熟成士になろう」とMadame HISADAに決意させた山羊のチーズ。ゆっくり熟成させることで引き締まった組織、ギュッと凝縮した旨み、程よい酸味と塩味のバランスがとれたシェーブル。熟成の醍醐味を感じさせる一品です。     ブルー ドーヴェルニュ A.O.C.       ≪1カット  250g≫ 青カビタイプ／牛乳製／フランス・オーヴェルニュ産 しっかりした青カビの旨みを味わえる本格派。ホクッとした組織に香り高いブルーが詰まっています。塩加減も多すぎず、少なすぎず、熟成によって組織とブルーが上手く調和しているので甘みさえ感じられます。粉が噴いたような青カビは自然界のもたらす不思議、美しさも味わいの要素です。しっかり感じて召し上がって頂ければ嬉しいですね。     ＴＯＴＡＬ　　　975ｇ　　50,00ユーロ　　送料別途     詳細お問い合わせ・ご注文は vpc@hisada.fr まで。    

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